> curation > Orge, quinoa, sarrasin… Mais si, vous allez aimer les céréales !

Le millet, le petit épeautre, le quinoa ou encore l’orge… Des petites céréales « réservées aux farfelus, aux mangeurs de graines comme on les appelait dans les années 1970 », s’amuse le chef étoilé Édouard Loubet, le sourire aux lèvres, avant d’ajouter : « ma mère en faisait partie ! ». Dans son restaurant, le premier de la station de Val Thorens, ouvert en 1972, le Gloulou, Madame Loubet servait des céréales en salade dans son menu remise en forme. Près de quarante-cinq ans plus tard, Claude Loubet a fait des émules et les nombreux partisans du manger sain et bon ne passent plus pour des farfelus.

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